Kun haluat savustaa kotona laadukkaasti ja vaivattomasti, on sähkösavustin oikea valinta. Hyviä ominaisuuksia on valmistusmateriaali ruostumattomasta teräksestä, portaattomasti säädettävä lämpötila ja sisäänrakennettu lämpömittari. Muista tärkeistä ominaisuuksista voit lukea tästä artikkelista.

Tilava savustin helpottaa ruoanlaittoa kummasti

Hyvä savustin on myös sopivan tilava. Ritilöille olisi hyvä mahtua kunnolla savustettavia ruoka-aineksia, kuten lihaa, kalaa, siipikarjaa, juustoa ja kasviksia. Lihaa savustettaessa matala, hidas kypsennys on avain mureuteen. Esimerkiksi naudan brisket vaatii usein jopa 10–12 tuntia (noin 110 asteessa) ennen kuin se muuttuu suussa sulavaksi herkuksi. Liha kannattaa maustaa kuivarubilla tai kypsyttää etukäteen suolaliemessä. Tämä sen vuoksi, koska suolaliuos sitoo mehut ja parantaa savuaromin imeytymistä. 

Kalansavustuksessa riittää usein huomattavasti lyhyempi aika: rasvainen lohi tai siika ovat kypsiä jo 30–60 minuutissa (noin 80–100 asteessa). Ennen savustusta on ohjelmassa kalan hyvä perkaus ja suolaus yön yli. Savustuslastut oluella kostutettuna tuo kalaan hennon hedelmäisen vivahteen ja kauniin kultaisen pinnan.. Sähkösavustimella kala kypsyy tasaisesti.

Siipikarja, kuten kokonainen kana tai broilerin fileet, saavat savustimessa helposti uusia ulottuvuuksia, joita kotiuunissa saavuteta. Miedosti maustettu savustettu kana pysyy mehevänä, jos lämpöä pidetään 120–140 asteessa ja nahkaan hierotaan öljyä, jottei kuori kuivu liiaksi. 

Aina ei tarvitse savustaa pelkkää lihaa

Kasvissyöjillekin savustin tarjoaa monipuolisia mahdollisuuksia. Savustetut kasvikset, kuten paprika, munakoiso tai parsakaali, pehmenevät ja imevät itseensä maukkaan aromin. Kasvikset voi ensin marinoida öljyssä, valkosipulissa ja yrteissä, ja savustaa sen jälkeen 90–100 asteessa noin tunnin ajan. Myös bataatit kypsyvät savussa mehukkaiksi lisukkeiksi.

Sähkösavustin soveltuu myös täysin vegaanisiin tuotteisiin. Tofua savustamalla siitä saa aikaan syvän, jopa lihaisan maun. Myös seitania ja muita vegeproteiineja kannattaa kokeilla. Lisäksi voit savustaa vaikkapa pähkinöitä.

Kun valintanasi on ruostumattomasta teräksestä valmistettu sähkösavustin, jossa lämpötila on portaattomasti säädettävissä ja sisäänrakennettu lämpömittari kertoo reaaliaikaisen tilanteen, voit keskittyä olennaiseen: makujen kehittelyyn ja täydellisten lopputulosten luomiseen ilman jatkuvaa lämpötilahuolta.

Savustuksen monipuolisuus ei siis rajoitu pelkkään klassiseen lihaan ja kalaan, vaan se avaa ovet runsaiden ateriakokonaisuuksien savustukseen. Rajana on vain oma mielikuvitus ja kokeilunhalu.